Trong tất cả các món được chế biến từ vịt, thì vịt măng là món ăn ngon và phổ biến hơn cả. Trong bài viết hôm nay, Cách Làm Bếp sẽ chỉ bạn cách nấu thịt vịt với măng tươi ngon chuẩn vị tại nhà, đảm bảo ai ăn cũng mê luôn nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món vịt với măng ngon
– Vịt: 1 con (1 – 1,5kg)
– Măng chua tươi: 600g
– Chanh tươi: 1,5 quả
– Hành lá: 300g
– Gừng: 1 củ
– Rau mùi tàu: 300g
– Rượu: 100 ml
– Tỏi: 1 củ
– Hành: 3 củ
– Bún: 1kg
– Các gia vị thường dùng: dầu ăn, hạt nêm, đường,…
Công thức chế biến thịt vịt với măng ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Vịt rửa sạch, rồi đem khử mùi, chặt nhỏ thành miếng vừa ăn. Cắt tiết vịt thành miếng rồi chần qua nước sôi để giúp loại bỏ chất bẩn và làm tiết đông thành khối.
– Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái khúc nhỏ. Mùi tàu nhặt gốc, rửa sạch, thái khúc nhỏ. Hành khô, tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
– Dùng một nhánh gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, thái lát.
– Măng tươi mua về rửa thật sạch, cho vào nồi luộc chín để loại bỏ vị đắng, nếu thấy măng vẫn còn đắng, có thể chần qua nước sôi thêm vài lần. Xả măng bằng nước lạnh cho măng nguội, sau đó xé măng thành những sợi mỏng vừa ăn.
Chế biến món vịt nấu măng tươi
Bước 1: Áp chảo cho thịt vịt ra bớt mỡ
Bắc chảo lên bếp với một chút dầu ăn, khi dầu nóng hãy cho thịt vịt chặt nhỏ vào áp chảo cho đến khi phần da ra bớt mỡ, miếng thịt săn lại và có màu vàng nâu đẹp mắt. Gắp vịt vào rây, để ráo dầu.
Sau khi áp chảo, thịt vịt không bị ngán ngấy do nhiều mỡ và thơm ngon hơn. Nếu thịt vịt nhiều nạc, săn chắc thì có thể bỏ qua bước này.
Bước 2: Ướp thịt vịt
Cho thịt vịt áp chảo vào tô lớn, thêm khoảng 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 lượng hành băm, tỏi băm. Trộn đều hỗn hợp cho vịt ướt và thấm gia vị.
Ướp vịt trong khoảng 30 phút, có thể đảo thường xuyên khi ướp để vịt thấm gia vị đậm đà hơn.
Bước 3: Xào măng thấm gia vị
Bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn, phi thơm tỏi băm, cho măng vào xào chín rồi nêm thêm chút hạt nêm cho đậm đà. Xào măng tươi trước khi nấu sẽ giúp măng thấm dầu và gia vị, khi ăn măng giòn ngọt và thơm hơn.
Bước 4: Nấu măng vịt
Bắc một cái nồi lớn lên bếp, phi thơm lượng hành băm còn lại rồi cho thịt vịt vào xà, thêm gừng thái lát vào xào cùng vịt. Khi thịt chín và săn lại thì đổ nước vào đun sôi đu nhỏ lửa cho thịt mềm.
Sau 20 – 25 phút thịt mềm, hãy trút hết phần măng tươi, tiết vịt thái miếng vào nồi, nấu sôi thêm khoảng 5 phút. Cuối cùng, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi vặn lửa liu riu để giữ nóng.
Bước 4: Bỏ bún vào tô (có thể chần qua nước soi để bún tươi hơn), rắc thêm hành lá, mùi tàu thái nhỏ, cuối cùng múc nước dùng nóng, thịt vịt, măng tươi vào là đã hoàn thành.
Để gia tăng hương vị cho món bún vịt nấu măng tươi, có thể ăn kèm các loại rau thơm, rau sống và chén mắm gừng để thêm ngon và tròn vị.
Video hướng dẫn cách nấu thịt vịt với măng ngon cho cả nhà
Thông tin cách nấu thịt vịt với măng ngon cho cả nhà
Thời gian chuẩn bị nấu món ăn: 40M
Thời gian nấu ăn: 5M
Tổng thời gian nấu ăn: 90M
Món ăn tại nhà dành cho : 4-6 người
Món ăn cho bữa : sáng, trưa, tối
Nguồn gốc xuất xứ của món ăn: Việt Nam
Tổng calories có trong món ăn: 649 calories
Trên đây là công thức nấu nấu thịt vịt với măng ngon cho cả nhà mà Cách Làm Bếp muốn chia sẻ với các bạn trong bài viết ngày hôm nay. Chúc các bạn may mắn và thành công!