Cách làm Phở Áp Chảo đậm đà, thơm ngon và hấp dẫn

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

Bước 1: Sơ chế

• Rửa sạch thịt bò.
• Cắt thịt bò thành lát mỏng.
• Cải ngọt, hành lá rửa sạch và cắt khúc.
• Cà chua, hành tây cắt múi cau.

Bước 2: Chế biến

Làm sốt ướp:

• 50g dầu hào + 25g nước tương + 25g tương ớt + 10g dấm tiều + 5g bột canh + 10g bột ngọt + 50g đường + 50g nước lọc, khuấy đều.
• Nấu sôi sốt cho tan gia vị.

Ướp thịt bò (100g thịt bò tương đương 8g sốt ướp):

• 300g thịt bò + 24g sốt ướp + 3g tỏi + 2g tiêu + 5g dầu ăn, trộn đều.

Làm sốt xào:

• Cho 10g dầu ăn + 5g tỏi bằm + 5g hành tím bằm + 120g thịt bò vào xào sơ sau đó cho ra dĩa.
• Cho 10g dầu ăn vào chảo + 5g tỏi bằm + 5g hành tím bằm xào thơm, cho cà chua, hành tây, hành lá, cải ngọt vào và đổ 30g sốt vào xào, thêm nước lọc cho ngập mặt rau củ, tiếp đến cho bò vào.
• Để nước sốt sánh lại, thêm ít nước bột năng.

Áp chảo bánh phở:

• Chuẩn bị chảo không dính, làm nóng 40g dầu ăn rồi cho bánh phở vào, áp chảo bánh phở 7-8 phút cho vàng giòn đều 2 mặt.
• Sau khi áp chảo, vớt bánh phở ra để nguội.

GỢI Ý VIDEO HAY

GỢI Ý VIDEO HAY

Bước 3: Thưởng thức

• Để bánh phở lên đĩa, chan sốt thịt xào rau củ lên trên.
• Trang trí thêm tiêu và ngò rí.
• Chấm với nước tương, tương đen và tương ớt.

Chúc các bạn thành công Cách làm Phở áp chảo đậm đà, thơm ngon và hấp dẫn này nhé!

Mẹo vặt

• Chọn bánh phở sợi mỏng, bản to.
• Cắt thịt bò theo sớ ngang để thịt không bị dai.
• Nên mua thịt bò trước 2 ngày, để đông 1 ngày sau đó đem xuống tủ mát trước 1 ngày để rã đông, thịt sẽ mềm và ngon hơn.
• Khi áp chảo bánh phở, nên chú ý cho thêm dầu để bánh phở không bị khét.
• Có thể thay thế thịt bò bằng thịt gà, heo hoặc hải sản.
• Có thể thay thế cải ngọt bằng bông cải, cà rốt, nấm rơm,…